ΤΕΧΝΙΚΗ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΤΕΧΝΙΚΗ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΝΕΡΟΥ (ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΗ, ΧΗΜΙΚΗ, ΠΙΣΙΝΑΣ)

ΤΕΧΝΙΚΗ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ

ΤΕΧΝΙΚΗ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Δειγματοληψία και αποστολή δειγμάτων τροφίμων

Εδώ περιγράφονται οι βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την δειγματοληψία και τη μεταφορά ενός δείγματος στο εργαστήριο για να μπορεί αυτό να θεωρηθεί αξιόπιστο.

1. Το δείγμα πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικό της παρτίδας που πρόκειται να εξεταστεί.

2. Η επιλογή του δείγματος πρέπει να είναι τυχαία.

3. Η ποσότητα του δείγματος θα πρέπει να είναι τουλάχιστο όσο απαιτείται για τις ζητούμενες δοκιμές.

4. Εάν πρόκειται για συσκευασμένο έτοιμο τελικό προϊόν, λαμβάνεται κατά προτίμηση ολόκληρη η συσκευασία έτσι ώστε να αποφευχθούν οι χειρισμοί και κατ' επέκταση οι επιμολύνσεις του προϊόντος.

5. Εάν πρόκειται για μη συσκευασμένο προϊόν (α' ύλη, ενδιάμεσο ή τελικό προϊόν) τότε θα πρέπει να γίνεται ο απαραίτητος χειρισμός του προϊόντος. Το δείγμα στις περιπτώσεις αυτές λαμβάνεται με αποστειρωμένα εργαλεία (λαβίδες, σπάτουλες, κουταλάκια, συσκευασίες) και τα χέρια του δειγματολήπτη πρέπει να καλύπτονται με αποστειρωμένα γάντια.

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία δεν διενεργείται από το προσωπικό του εργαστηρίου αλλά από τον πελάτη αυτή θα πρέπει να γίνεται με καθαρά εργαλεία και χέρια και το δείγμα θα πρέπει να τοποθετείται σε καθαρή συσκευασία ώστε να ελαχιστοποιηθούν οι επιμολύνσεις. Στις περιπτώσεις αυτές η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ μπορεί να διαθέσει τα απαραίτητα κατά περίπτωση αποστειρωμένα εργαλεία για την διενέργεια της δειγματοληψίας.

6. Κατά τη διενέργεια της δειγματοληψίας συμπληρώνεται από το δειγματολήπτη το Δελτίο Δειγματοληψίας στο οποίο αναγράφονται τα στοιχεία του δείγματος (είδος, ημερομηνία παραγωγής, ημερομηνία λήξης, αριθμός παρτίδας) και το δείγμα κωδικοποιείται με μοναδικό κωδικό.

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη, το κάθε δείγμα θα πρέπει να συνοδεύεται από ετικέτα στην οποία να αναγράφονται τα στοιχεία του δείγματος (είδος, ημερομηνία παραγωγής, ημερομηνία λήξης, αριθμός παρτίδας), η ημερομηνία δειγματοληψίας και ο δειγματολήπτης.

7. Η αποστολή - μεταφορά των δειγμάτων στο εργαστήριο πρέπει να γίνεται υπό ψύξη (με παγοκύστεις σε ειδικά ισόθερμα κιβώτια)  και το συντομότερο δυνατό από τη στιγμή της δειγματοληψίας.

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ μπορεί να διαθέσει τις παγοκύστεις και τα ισόθερμα κιβώτια για την μεταφορά των δειγμάτων.

Ανάλογα με τη φύση, το είδος του δείγματος και το είδος των  παραμέτρων προς εξέταση είναι δυνατό να χρειαστούν ειδικότερες οδηγίες για την δειγματοληψία και την αποστολή των δειγμάτων οι οποίες δίδονται κατά περίπτωση.

Θα πρέπει να τονιστεί ότι στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία δεν διενεργείται από προσωπικό του εργαστηρίου, η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ δεν φέρει καμία ευθύνη για την αποτελεσματικότητα της διενέργειας της δειγματοληψίας και συνεπώς την αποφυγή της επιμόλυνσης του δείγματος.

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για τα δείγματα που προορίζονται για μικροβιολογικές αναλύσεις. Στην περίπτωση που τα δείγματα προορίζονται μόνο για χημικές αναλύσεις, τότε ισχύουν τα παραπάνω με τη διαφορά ότι τα μέσα δειγματοληψίας δεν απαιτείται να είναι αποστειρωμένα, αρκεί να είναι καθαρά.

Δειγματοληψία και αποστολή δειγμάτων νερού

Εδώ περιγράφονται οι βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την δειγματοληψία νερού και τη μεταφορά του δείγματος στο εργαστήριο για να μπορεί αυτό να θεωρηθεί αξιόπιστο.

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΣΙΜΟΥ ΝΕΡΟΥ (δειγματοληψία από βρύση)

ΔΟΧΕΙΑ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ

Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για τη δειγματοληψία του νερού πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη, η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ μπορεί να διαθέσει αποστειρωμένες γυάλινες φιάλες για την διενέργεια της δειγματοληψίας. Εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά αποστειρωμένα δοχεία συλλογής δείγματος (ουροσυλλέκτες από φαρμακείο).

ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ

Για τη διενέργεια μικροβιολογικής ανάλυσης νερού απαιτείται ποσότητα δείγματος τουλάχιστον 500ml.

ΤΕΧΝΙΚΗ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ

1. Εφόσον διατίθεται, χρησιμοποιείται φλόγιστρο (όχι αναπτήρας) για την αποστείρωση της βρύσης πριν την δειγματοληψία. Εάν υπάρχει οτιδήποτε εύφλεκτο στη βρύση αφαιρείται πριν τη χρήση του φλόγιστρου.

2. Αφήνουμε το νερό να τρέξει για τουλάχιστο 5min.

3. Κατά τη λήψη το εσωτερικό του πώματος  της φιάλης δεν έρχεται σε επαφή με τα χέρια για την αποφυγή επιμόλυνσης του δείγματος.

4. Αφήνουμε το 10% του όγκου της φιάλης κενό για καλή ανάμιξη πριν την ανάλυση.

5. Κλείνουμε αμέσως τη φιάλη.

6. Συμπληρώνεται το Δελτίο Δειγματοληψίας στο οποίο αναγράφονται τα στοιχεία του δείγματος (είδος, προέλευση ύδατος, σημείο δειγματοληψίας, θερμοκρασία) και το δείγμα κωδικοποιείται με μοναδικό κωδικό.

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη το κάθε δείγμα θα πρέπει να συνοδεύεται από ετικέτα στην οποία να αναγράφονται τα στοιχεία του δείγματος, η ημερομηνία και ώρα δειγματοληψίας και ο δειγματολήπτης.

ΜΕΤΑΦΟΡΑ

1. Η αποστολή - μεταφορά των δειγμάτων πρέπει να γίνεται υπό ψύξη (με παγοκύστεις σε ειδικά ισόθερμα κιβώτια).

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη, η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ μπορεί να διαθέσει τις παγοκύστεις και τα ισόθερμα κιβώτια για την μεταφορά των δειγμάτων.

2. Το δείγμα πρέπει να φτάσει στο εργαστήριο το αργότερο εντός 4-6 ωρών από τη στιγμή της δειγματοληψίας.

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΝΕΡΟΥ ΠΙΣΙΝΑΣ

Για τη δειγματοληψία και τη μεταφορά στο εργαστήριο νερού πισίνας ισχύουν οι ίδιες οδηγίες που ισχύουν για το πόσιμο νερό. Αυτό που διαφέρει είναι η τεχνική δειγματοληψίας και  πιο συγκεκριμένα:

1. Το δείγμα νερού συστήνεται να λαμβάνεται κατά την ώρα της μέγιστης αιχμής.

2. Ο δειγματολήπτης πρέπει να φορά γάντια και να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή ώστε κατά τη λήψη του δείγματος το εσωτερικό του πώματος της φιάλης να μην έρχεται σε επαφή με τα χέρια για την αποφυγή επιμόλυνσης.

3. Οι χειρισμοί κατά τη δειγματοληψία πρέπει να γίνονται με ταχύτητα. Ανοίγουμε τη φιάλη και τη βυθίζουμε στο νερό της πισίνας σε ικανοποιητικό βάθος. Μόλις η φιάλη γεμίσει την πωματίζουμε γρήγορα και την τοποθετούμε στο ισόθερμο κιβώτιο.

Θα πρέπει να τονιστεί ότι όταν η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη, η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ δεν φέρει καμία ευθύνη για την αποτελεσματικότητα της διενέργειας της δειγματοληψίας και συνεπώς την αποφυγή της επιμόλυνσης του δείγματος.

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ

Στην περίπτωση που τα δείγματα προορίζονται μόνο για χημικές αναλύσεις, τότε ισχύουν τα παραπάνω με τη διαφορά ότι τα μέσα δειγματοληψίας δεν απαιτείται να είναι αποστειρωμένα, αρκεί να είναι καθαρά.

Δειγματοληψία και αποστολή δειγμάτων αποβλήτων

Το δείγμα θα πρεπει να είναι αντιπροσωπευτικό από το μέσο της λιμνοδεξαμενής ή από το σημείο εκροής. Χρησιμοποιείται φιάλη 1,5 L στην οποία δένουμε γύρω από το στόμιο ένα σχοινί με κατάλληλο μήκος και την εμβαπτίζουμε στη λιμνοδεξαμενή ακριβώς στο κέντρο της μέχρι να γεμίσει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4 με 5 φορές ώστε να πλυθεί η φιάλη και κατόπιν την ανασύρουμε.

Από τη φιάλη που γεμίσαμε ξεπλένουμε καλά φιάλη PET 0,5 L 2 με 3 φορές και τη γεμίζουμε μέχρι το χείλος. Κλείνουμε καλά το πώμα και σφραγίζουμε τη φιάλη. Τέλος γεμίζονται δύο ουροσυλλέκτες έως το χείλος τους και τους σφραγίζουμε.

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία διενεργείται από τον πελάτη το κάθε δείγμα θα πρέπει να συνοδεύεται από ετικέτα στην οποία να αναγράφονται τα στοιχεία του δείγματος, η ημερομηνία και ώρα δειγματοληψίας και ο δειγματολήπτης.

Δειγματοληψία και αποστολή δειγμάτων γάλακτος

Εδώ περιγράφονται οι βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την δειγματοληψία και τη μεταφορά δειγμάτων νωπού γάλακτος για να μπορεί να θεωρηθεί αξιόπιστο το δείγμα.

1. Απαιτείται η σχολαστική ανάμιξη του γάλακτος με τη χρήση κατάλληλου αναδευτήρα πριν από τη λήψη του δείγματος.

2. Ο αναδευτήρας πρέπει να είναι καθαρός και να αποστειρώνεται πριν από κάθε χρήση με φλόγιστρο.

3. Την ανάδευση του γάλακτος ακολουθεί η λήψη του δείγματος η οποία γίνεται με καθαρό δειγματολήπτη ο οποίος και πρέπει να αποστειρωθεί σχολαστικά πριν τη χρήση με φλόγιστρο.

4. Το δείγμα συλλέγεται σε πλαστικά αποστειρωμένα δοχεία τα οποία ανοίγονται με προσοχή και δίπλα στη φλόγα. Το άνοιγμα του δοχείου, η τοποθέτηση του δείγματος σε αυτό και το κλείσιμο του  είναι μια διαδικασία που πρέπει να γίνεται με γρήγορους χειρισμούς και κοντά στη φλόγα για την αποφυγή επιμολύνσεων.

5. Μετά τη λήψη του δείγματος συμπληρώνεται το Δελτίο Δειγματοληψίας στο οποίο το δείγμα κωδικοποιείται με μοναδικό κωδικό και αναγράφεται το ονοματεπώνυμο του παραγωγού, το είδος του γάλακτος και τα κιλά του γάλακτος από τα οποία λήφθηκε το δείγμα. Ο κωδικός του δείγματος αναγράφεται με μαρκαδόρο και στο πλαστικό δοχείο συλλογής του για να είναι δυνατή η αναγνώριση του από το εργαστήριο.

6. Στην περίπτωση που τα δείγματα λαμβάνονται από μονάδα μεταποίησης (τυροκομείο), αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται για κάθε παραγωγό χωριστά, πριν την ανάμιξη του γάλακτος σε παγολεκάνες, και αφού ενδιάμεσα, πριν τη συλλογή του κάθε δείγματος, τα μέσα δειγματοληψίας καθαρίζονται και αποστειρώνονται. Επιπλέον, η αντιστοίχηση δειγμάτων και ονομάτων αποτελεί αποκλειστική ευθύνη του μεταποιητή.

7. Η αποστολή - μεταφορά των δειγμάτων πρέπει να γίνεται υπό ψύξη (με παγοκύστεις σε ειδικά ισόθερμα κιβώτια).

Στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία και η μεταφορά των δειγμάτων δεν γίνεται από το προσωπικό του εργαστηρίου, ο πελάτης πρέπει να ακολουθεί με ακρίβεια τις παραπάνω οδηγίες, οι οποίες του δίνονται μαζί με τα μέσα δειγματοληψίας, για να μην επηρεαστεί η αξιοπιστία του αποτελέσματος.

Θα πρέπει να τονιστεί ότι στις περιπτώσεις που η δειγματοληψία και η μεταφορά των δειγμάτων δεν γίνεται από προσωπικό του εργαστηρίου, η ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ δεν φέρει καμία ευθύνη για την αποτελεσματικότητα της διενέργειας της δειγματοληψίας και της μεταφοράς των δειγμάτων.

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ

Στην περίπτωση που τα δείγματα προορίζονται μόνο για χημικές αναλύσεις, τότε ισχύουν τα παραπάνω με τη διαφορά ότι τα μέσα δειγματοληψίας δεν απαιτείται να είναι αποστειρωμένα, αρκεί να είναι καθαρά.